见“微”知著 | 有机微量元素（蛋白盐）研究进展
发布时间：
2022-04-08 09:26
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概要
微量元素是维持动物正常生长发育、繁殖、参与体内多种酶促反应等多方面的必需营养素，具有微量高效的特点。
随着畜禽养殖业集约化、规模化的快速发展，一些重金属元素被广泛应用于养殖，通常无机微量元素在动物雄消化道中吸收率低，大部分通过粪便排出体外，不仅损害环境，也造成资源浪费。
大量的科学研究以及生产实践表明，相较于无机微量元素，有机微量元素更能在如今大背景下发挥更佳效果。
有机微量元素的定义及分类
有机微量元素是指金属元素与有机络合体，蛋白质、氨基酸、有机酸、小肽等通过通过共价键或离子键结合形成的简单络合物或螯合物。具有消化吸收率高、稳定性好、排放低等特点。
根据2001年美国饲料管理官员协会（AAFCO）关于微量元素的定义，有机微量元素可分为6类：
①金属元素特定氨基酸复合物；
②金属元素氨基酸复合物；
③金属元素氨基酸螯合物；
④金属元素蛋白盐，如小肽螯合盐；
⑤金属元素多糖复合物；
⑥金属元素有机酸盐。
小肽吸收理论与小肽螯合盐
20世纪90年代以来 。许多试验证明 ，动物体内存在小肽的转运系统。蛋白质在消化道最终产物的大部分往往是小肽而不是游离氨基酸 ，这些小肽可被动物体直接吸收进入肠黏膜细胞 。乐国伟等（1996）证实蛋白质在降解为氨基酸的过程中产生大量的中间体小肽 ，小肽能完整地通过肠黏膜细胞而进入体循环 。至此 ，小肽营养的重要性已逐渐被人们所认识 ，关于小肽(SP，主要是二肽 、三肽)吸收理论也被人们所接受 ，小肽理论认为小肽可直接以肽的形式被吸收进入血液循环 ，与氨基酸的吸收相比，具有吸收快 、不易饱和 、耗能低等优势 ，且小肽吸收系统与氨基酸吸收系统之间相互独立没有竞争 。
微量元素吸收机制
此后 ，不少学者将目光转向小肽螯合盐的研究 。小肽螯合盐是继无机矿物盐 、简单有机矿物盐之后新的矿物质添加剂 。因此其被不少人称为第四代微量元素添加剂 （乔月建等，2015）。
蛋白盐在畜禽生产中的应用
大量的试验数据以及生产实践证明，相较于无机微量元素，蛋白盐对提高畜禽的生产性能、繁殖性能、改善肉品质以及减少粪便中微量元素的排放等方面具有显著的优势，且具有微量高效的特点。
蛋白盐在鸡生产中的应用
研究数据
①Rodolfo等（2020）研究发现在饲粮中添加低水平的蛋白盐可提高肉鸡生产性能和减少粪便中矿物质的排放量。
②Qiu等（2020）也发现，在饲粮中添加低剂量有机微量元素蛋白矿会降低粪便中矿物含量，但不会影响蛋鸡生产性能和蛋品质。
③Wang等（2019）使用低剂量蛋白盐替代无机微量元素，结果发现相比于无机微量元素饲粮组，同等微量元素含量的有机饲粮组中肉种鸡产蛋率以及合格蛋率分别提高了9.56%和18.33%，料蛋比则降低了7.83%。
④Klecker等（2002）也研究发现，有机螯合物替代无机源中20%或40%的锰和锌可显著提高20~60周龄蛋鸡的产蛋性能。
（图源网络）
蛋白盐在猪生产中的应用
研究数据
①王湧等（2020）在母猪饲粮中使用500g蛋白盐有机微量元素替代1kg无机微量元素，母猪的总产仔数提高1.31%（P＞0.05）、窝产活仔数提高3.78%（P＞0.05）、出生窝重提高13.05%（P＜0.05）、健仔数提高5.02%（P＞0.05）、出生体重提高9.02%（P＜0.05）。且蛋白盐有机微量元素组猪粪的Cu、Mn、Zn含量均比无机组降低50%以上，源头减排效果非常显著，生态效益明显。
②殷晓风等（2016）分别用氨基酸微量元素螯合物、小肽微量元素螯合物和有机微量元素配制低铜复合微量元素添加剂替代基础日粮中的微量元素，结果表明采用螯合态铜按照微量元素平衡技术配制仔猪低铜日粮，有提高仔猪日增重和饲料报酬的趋势，能维护仔猪正常的生理生化过程，能显著降低仔猪粪便Cu排泄量50%~80%，其中以小肽微量元素螯合物的作用更为显著。
（图源网络）
③王敏奇等(2009)报道小肽螯合物能显著提高胴体瘦肉率 、增加眼肌面积 、降低脂肪率 和背膘厚度 、甘油三酯和胆固醇含量 。
④另外，有机微量元素对解决初生乳猪缺铁性贫血也有显著效果。铁与乳猪生长发育密切相关，乳猪早期生长速度快，单依靠母乳供铁可能会导致乳猪缺铁性贫血。李永富等（2001）采用小肽螯合铁作为补铁剂，添加到妊娠和泌乳母猪以及乳猪的饲粮中，结果表明小肽螯合铁比硫酸亚铁能够更有效进入母乳，母乳补小肽铁可增加乳猪铁的获得。而且乳猪补小肽螯合铁不但有较高的Hb水平，体内铁储备量也高于补右旋糖苷铁，可以满足乳猪铁的需求。
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